Tässä ensimmäinen helppo resepti halsterille.
Pyydystä kala. Perkaa se. Irrota veitsellä tai puukolla kalasta 1 file selkäruotoa pitkin. Suolaa maun mukaan fileeseen ja loppukalaan. Molemmat kalan osat halsteriin nahkapuoli samaan suuntaan. Paista nuotiolla liikuttaen aluksi nahkapuoli alaspäin ja käännä ja toista kunnes kypsyys haluttu. Optimikypsyys riippuu syöjistä ja mieltymyksistä, mutta juuri ja juuri kypsynyt kala on pehmeää, herkullista ja sitä voi hampaatonkin syödä. Ylikypsä kala on kumimaista. Syönti haarukoilla tai sormin suoraan avatusta halsterista vaikkapa kiven tai puun päältä. Sylje ruodot nuotioon. Mausteina siis vain legendaariset: suola ja tuli.
Eri kombinaatiot paiston aikana tuovat mausteensa lopputulokseen. Suoraan tulessa, loimulla, savuttavan puun savussa, hiilloksen päällä, lähellä, kauempana, liikutellen, pyörittäen, käännellen, paistaen kalan tasaisesti ohuemmista kohdista vs. paksummat. Paksummat kohdat tarvitsevat enemmän lämpöä ja pidemmän ajan. Rohkeasti kokeilemaan. Lopputulosta on hankala pilata ja aina on kala syöty riippumatta kypsyydestä.
